CULTIVO
El ajo necesita un suelo que
tenga un buen drenaje y pleno sol, debe cultivarse entre finales de agosto y
finales de septiembre. La semilla del ajo es el mismo diente de ajo,
debemos seleccionar un ajo de buen tamaño, que no pase de 10 dientes por cabeza.
Si nuestra semilla o diente tiene un tamaño grande, producirá un ajo de buen
tamaño a la cosecha.
Antes
de sembrar debemos de preparar nuestro suelo para que esté suelto y aplicando
una capa de composta. La distancia entre siembra es de 10-15 cm entre cada uno
y podemos realizar la siembra en surcos o siembra cercana. Si se realiza en
surcos, es posible asociar nuestro ajo con betabel, lechuga y jitomate.
La siembra cercana se realiza utilizando la técnica de 3 bolillos.
Al
sembrar, debemos observar muy bien nuestro diente de ajo para no hacerlo al
revés. La punta o parte delgada es la parte superior, mientras que en la parte
inferior podemos ver una pequeña superficie plana. No se debe retirar la
cáscara del diente de ajo. La profundidad de siembra de nuestro ajo es el
doble del tamaño del diente (5 cm aproximadamente), aplicar un poco de composta
al momento de la siembra y regar. Puede colocar mucha para evitar que la
humedad se vaya y crezcan malezas.
Los
brotes de ajo comenzaran a salir aproximadamente entre 4-8 semanas, dependiendo
del clima y la variedad.
CUIDADOS
Los riegos en el ajo deben ser suficientes pero no en exceso, el suelo debe de mantener su humedad pero si nos excedemos en agua podemos causar enfermedades. Mantenga sus plantas libres de maleza. Fertilice con un poco de composta cada mes y rompa la capa superior del suelo, evitando tocar las plantas ni yendo muy profundo.
Algunos
ajos producen un tallo floral que puede ser utilizado para cocinar. Los
ajos necesitan inviernos fríos para poder producir un mejor bulbo.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
El
agua es un factor muy importante en el cultivo del ajo, el exceso de agua o
humedad favorece el desarrollo del hongo Phytophthora
infestans, causando daños en las hojas, tallos y bulbo.
La
tiña del ajo es una pequeña larva que abre galerías en los bulbos y hojas. Para
su control, observar la aparición de huevecillos en el revés de las hojas y
eliminarlos.
COSECHA Y ALMACENAMIENTO
La
cosecha se realiza 4-5 meses después de la siembra, cuando tres cuartas partes (¾)
de la planta tiene un color amarillo. Dejar de regar el ajo dos semanas antes
de la cosecha, esto ayuda a su secado y limpieza. Para cosechar los ajos tome
las hojas y saque la planta por completo. Algunas veces los bulbos están muy
enraizados y al momento de cosechar las hojas se separan del bulbo, afloje un
poco la tierra alrededor para evitarlo.
Después
de cosecharlos debe curarlos por 4-5 días, esto significa de debe dejar sus
ajos en un lugar seco para que pierdan humedad. Separe 2 o 3 ajos de buena
calidad y tamaño como semilla para la siguiente temporada.
Al
terminar el proceso de curado, puede cortar las hojas del ajo, dejando unos
3-5cm del tallo y guardar las cabezas en una red. Otra manera de almacenamiento
es trenzar los ajos.
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Dc Maibelyn
Dc Maibelyn
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